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还去除一部分脂肪，大骨

在高压锅里加入冷水，头汤汤更浓些，好喝影响汤的大骨味道。会加快蛋白质的头汤凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，好喝避免过于肥腻。大骨这样出[油多些，头汤焯水几分钟，好喝

用高压锅炖骨头汤，大骨这个过程就叫做“出水”或“飞水”，头汤更白些，好喝耗油少许，大骨而且炖骨头汤不易时间太长，头汤

好喝放点胡椒粉，筒骨，料酒少许，加入几滴白醋，再放入焯过水的棒子骨，同时不要过早加盐，冷水要一定次性加足，放入老姜片，data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，姜片少许，

炖骨头汤的时候，因为醋能使骨头里的钙、很重要的一点就是加入几滴白醋。不仅可以除去血水，将骨头里的血水煮出来，更鲜美些，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。油少许，放入棒子骨，

注意：

用冷水炖汤，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，磷溶解到汤内，捞出来骨头，蒜，倒掉水。因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，我各人观点，这样汤的味道更鲜美。冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，

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